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Il Prosciutto Crudo
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Il prosciutto crudo che offriamo ai nostri clienti è il classico esempio della perfetta sinergia di innovazione e tradizione.

Innovazione, perché dopo anni di ricerche abbiamo selezionato la razza suina che finalmente
ha soddisfatto le nostre esigenze, optando per i maiali danesi.
Un giusto rapporto tra grasso e magro, una crescita più veloce e sana, quindi senza bisogno di farmaci.
Ma nel rispetto per la tradizione, le cosce, una volta sezionate, vengono subito messe in cella a zero gradi
e trasportate così a Langhirano, dove i mastri prosciuttai curano e stagionano i nostri crudi per almeno 22 mesi,
rendendoli saporiti, ma garantendo quella "dolcezza" tipica dei prosciutti prodotti a Parma.

Le nostre cosce sono tra le più grandi che troverete sul mercato, i nostri maiali non vengono macellati
prima di un anno di età, perché la qualità, per la famiglia Oddolini, viene prima del profitto.

 

 


Il Salame





I nostri salami, con aglio o senza, non vengono mai proposti alla nostra clientela
prima di un periodo di stagionatura adeguato, solitamente tra i tre ed i sei mesi.
Ingredienti semplici, per offrire un prodotto che da secoli si fa sempre nello stesso modo,
carne di maiale, sale, pepe e vino bianco, tutto nelle giuste proporzioni e garantito dalla famiglia Oddolini.

 

 

 

 

La Pancetta

 

La nostra Pancetta ha una stagionatura intorno ai sei mesi e ve la proponiamo sia steccata che arrotolata.
Grazie alle carni pregiate dei maiali danesi il giusto equilibrio tra grasso e magro è sempre garantito,
non solo dalla vista, ma sopratutto dal sapore e dalla consistenza che la fa sciogliere in bocca.

 

 

 

 

 

La Ricotta





La ricotta che vi proponiamo viene preparata con il siero della produzione del Parmigiano Reggiano,
un po di sale ed un po di latte, per lasciarla dolce e compatta, ottima per dolci e squisita
per ripieni di pasta fresca o semplicemente da gustare al naturale, oro bianco sulla vostra tavola!

 

 

 

 

 

 

Carni Fresche Bovine e Suine

Le carni che proponiamo alla nostra clientela vengono sempre dai nostri allevamenti,
quindi la filiera è sempre controllata e garantita.
Le nostre fiorentine e costate risulteranno al cliente sempre tenere,
grazie alla frollatura in cella da 2 a 4 gradi per almeno tre settimane.
Le preparazioni gastronomiche che abbiamo il piacere
di proporre alla nostra clientela sono sempre diverse e fantasiose per permettervi
di portare in tavola qualcosa di nuovo e stuzzicante ogni giorno.
La nostra salsiccia fresca, luganega o più spessa,
è sempre prodotta con le carni dei nostri maiali,basta cuocerla per notare la differenza con le salsicce
proposte dai nostri concorrenti!
L'attenzione che mettiamo nel nostro lavoro la troverete in tanti piccoli dettagli,
prima ancora di sentirli al palato, li noterete con gli occhi!

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