In questa stagione non possiamo non consigliarvi un primo con i funghi.
Che voi decidiate per porcini, prataioli o champignon, l'importante è che scegliate la pancetta
giusta, quella tesa di Punto Latte è perfetta per ogni ricetta!
In una capiente padella o saltapasta mettete a soffriggere una mezza cipolla tagliata fine con due cucchiaio d'olio.
Quando la cipolla cambierà colore tendendo al giallo dorato, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e dopo pochissimo tempo i funghi tagliati a pezzetti.
Prendete mezzo bicchiere dell'acqua di cottura della pasta e mettetelo da parte.
Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, noi vi suggeriamo le "paglia e fieno" per un effetto sia visivo che di maggiore impatto al palato e scolatele molto al dente.
Versate le tagliatelle nella saltapasta dove avete preparato e lasciato a riposare i funghi e la pancetta, aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato del Punto Latte ed il mezzo bicchiere dell'acqua di cottura.
Amalgamate il tutto mantenendo la fiamma viva fino a che l'acqua aggiunta non si sia ritirata creando una cremina insieme al Parmigiano Reggiano Punto Latte.
Servite in tavola e buon appetito!