Innovazione, perché dopo anni di ricerche abbiamo selezionato la razza suina che finalmente
ha soddisfatto le nostre esigenze, optando per i maiali danesi.
Un giusto rapporto tra grasso e magro, una crescita più veloce e sana, quindi senza bisogno di farmaci.
Ma nel rispetto per la tradizione, le cosce, una volta sezionate, vengono subito messe in cella a zero gradi
e trasportate così a Langhirano, dove i mastri prosciuttai curano e stagionano i nostri crudi per almeno 22 mesi,
rendendoli saporiti, ma garantendo quella "dolcezza" tipica dei prosciutti prodotti a Parma.

Le nostre cosce sono tra le più grandi che troverete sul mercato, i nostri maiali non vengono macellati
prima di un anno di età, perché la qualità, per la famiglia Oddolini, viene prima del profitto.